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南方网>云浮新闻

在养鸡大市的云浮 你知道多少种鸡肉做法?

2017-06-03 09:09 来源:广州日报 于敢勇

????原标题:水蒸鸡 手撕才过瘾

??? 文/图 广州日报全媒体记者于敢勇

  说到爱吃鸡,广东人要是说排第二的话,估计也没人敢排第一了。而云浮是广东的养鸡大市,就不一定很多人知道了。这里的鸡品种独特,有的还能飞上树,吃法也远远不止白切或者盐焗这么“大路?#20445;?#36830;带着隔江相望的封开也有了花样繁多的鸡吃法。

  “小凤鸡”会上树

水蒸鸡

  云浮云安区六都镇产的土鸡“小凤鸡?#20445;?#36825;种鸡平时在山间放养,主要吃小虫、草籽等,白天可以飞得很高,晚上要到矮树上休息。一般要养150至160天才出栏,重两斤半左右。

  这样的土鸡用水蒸就足以吸引人。据专做“水蒸鸡”的饭店?#20064;?#26519;星介绍,和其他斩成小件方便食用的鸡不一样,水蒸鸡一般只需斩成8大块,可以防止鸡肉里的汁水流失。当然,豪气一点的吃货也可以选择不斩开,直接上手,整只鸡撕着吃。

  步骤:

  1.将鸡宰杀后,放净血水;

  2.将鸡的内脏全部去除,洗干净,不要有淋巴等?#28216;錚?/p>

  3.用盐、花生油将鸡腌制15至20?#31181;櫻?/p>

  4.放上锅隔水蒸20?#31181;櫻?/p>

  5、出锅,斩成大块,放在不锈钢的小盆里;

  6.将不锈钢盆放在小?#23601;?#37324;,上桌。这样的目的是将水蒸鸡保温,凉了?#20113;?#26469;味道会变差。

  7.蒸鸡的时候,注意将蒸出来的鸡汁收集好,可以作为蘸料。吃水蒸鸡时可以不?#20040;?#23004;等调味品,只吃鸡的原味。

编辑: 欧阳胜勇
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